Organizador gráfico sobre nitratos y nitritos en los alimentos

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- El consumo de nitratos y nitritos en la dieta debe ser el menor posible ya que son cancerígenos. - Estos compuestos se encuentran en los conservantes y colorantes utilizados en la elaboración de fiambres, panchos, chorizos, etc.	- ¿Qué cantidad de nitratos y nitritos es recomendable consumir para que no tengan efectos adversos en la salud?  - ¿Qué otros efectos puede tener para el organismo? - ¿En qué otros alimentos, además de carnes procesadas, se encuentran estos compuestos? - ¿Existen alimentos que “neutralicen” su efecto? -  Si son cancerígenos, ¿por qué se permite su uso en este tipo de alimentos que muchas personas consumen a diario?	- Los nitratos son una parte normal de la dieta, peo niveles excesivos pueden causar problemas. - Su consumo se ha relacionado con enfermedades como leucemia, linfoma no- Hodking, de ovario, colon, recto, vejiga, estómago esófago, páncreas y cáncer de tiroides. También se sabe que causan complicaciones en el embarazo y problemas de salud infantil. - Además de hallarse como conservante se encuentran en algunas frutas y verduras, y en el agua potable como consecuencia de los fertilizantes a base de nitrógeno y los residuos ganaderos. - Su consumo en frutas y verduras no es riesgoso pues se encuentran junto a la vitamina C que inhiben su conversión en nitrosminas en el cuerpo. Para minimizar los efectos negativo de estos compuestos se aconseja: minimizar el consumo de alimentos procesados y productos cárnicos curados, consumir alimentos orgánicos, considerar el tratamiento de agua con un destilador en el hogar, y tener una dieta rica en antioxidantes.